Pendahuluan

Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan – Analisis sensori adalah suatu disiplin ilmu yang digunakan untuk memperoleh, mengukur, menganalisa dan mengartikan reaksi terhadap karakter bahan dan produk makanan sesuai dengan yang diterima oleh indra penglihatan,  penciuman, perasa, sentuhan dan pendengaran. Apabila analisis dilaksanakan dengan menerapkan metoda ilmiah yang tepat, dapat diperoleh hasil yang konsisten yang selanjutnya diolah secara statistik. Penggunaan analisis sensori terus berkembang disesuaikan dengan kebutuhan dari industri pangan itu sendiri. Analisis sensori sering sekali digunakan dalam pengembangan produk pangan yang baru, yaitu dengan cara menentukan atribut-atribut apa saja yang dominan dalam produk tersebut dan dijadikan parameter untuk dievaluasi oleh panelis dengan menggunakan skala tertentu.

Metode analisis sensori dibagi menjadi 3, yaitu: Uji kesukaan, Uji pembedaan, Uji deskriptif. Semua metode uji ini dapat diterapkan di industri pangan sesuai dengan kebutuhannya. Setiap uji akan membutuhkan panelis yang berbeda dalam mengevaluasi suatu produk. Di Indonesia, panelis dikategorikan menjadi 3, yaitu: panelis tidak terlatih, panelis terlatih, dan panelis ahli. Uji kesukaan dapat menggunakan panelis tidak terlatih sebagai evaluatornya. Sedangkan uji pembedaan dan deskriptif dapat menggunakan panelis terlatih dan panelis ahli.

Menjadi panelis terlatih membutuhkan proses tersendiri, di mana setiap panelis tidak terlatih harus melewati beberapa tahapan di antaranya wawancara, pemilihan, pelatihan, dan evaluasi pelatihan. Pelatihan yang dilakukan adalah memperkenalkan karakter dan mengidentifikasi atribut-atribut yang ada didalam suatu produk.

Aljabar Training & Consulting sebagai perusahaan konsultan yang salah satunya memberikan pelayanan jasa training (public dan In house) dan konsultasi setup serta pengembangan sistem manajemen, bermaksud menyelenggarakan Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan yang direkomendasikan untuk diikuti.

Tujuan

  • Mengetahui persamaan/perbedaan serangkaian produk
  • Mengevaluasi produk  yang ada dipasaran
  • Menganalisa sampel makanan untuk tujuan perbaikan
  • Mengamati respon  panelis  (diterima/ditolak?)
  • Mempelajari karakter tertentu suatu bahan pencampur (ingredient), atau produk makanan
  • Memastikan apakah produk akhir memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan diawal proses
  • mendapatkan pendapat (positif atau negatif) sehingga tindak lanjut dapat dilaksanakan

Aplikasi

  • Pengawasan mutu  bahan baku dan produk akhir
  • Studi masa dan kondisi penyimpanan
  • Pengembangan produk baru atau perbaikan produk lama
  • Penelitian khusus terkait faktor bau & aroma
  • Analisis produk serupa yang ada dipasaran atau produk yang dihasilkan pesaing kita
  • Uji pemasaran (mengetaui kesukaan, daya beli masyarakat)

Materi Pelatihan

  • Melatih indra manusia sebagai “detector”
  • Pemilihan panelis
  • Persyaratan bagi kondisi pengujian sensori
  • Pelaksanaan pengujian sensori
  • Metoda analis sensori: Difference Tests (triangle, duo trio & paired comparison) dan Ranking Tests, Hedonic Tests
  • Analisa data secara statistik

Peserta
Pelatihan ini sangat direkomendasikan bagi semua pihak yang berkiprah di bidang pangan.

Metode

Disampaikan dengan metode interaktif, dimana peserta dikenalkan kepada konsep teoritical, contoh aplikasi dan penerapan, diskusi interaktif dan latihan study kasus.

Instruktur Ahli

Associated Trainer & Consultant Aljabar Training and Consulting

Training Fee Offline (tidak termasuk akomodasi dan penginapan)

  • Rp4.300.000,-/peserta
  • Rp4.200.000,-/peserta (Pendaftaran minimal 3 orang/lebih)

Fasilitas Training Offline

Modul training yang berkualitas (hardcopy dan softcopy dalam flashdsik), training kit, tempat training yang nyaman di hotel, makan siang, coffee/tea break, sertifikat, foto bersama seluruh peserta.

Durasi Training Offline

2 Hari (Efektif 14 Jam 09.00-16.00)

Training Fee Online (menggunakan Zoom Meeting)

  • Rp1.800.000,-/peserta
  • Rp1.700.000,-/peserta (Pendaftaran minimal 3 orang/lebih)

Fasilitas Training Online

E-modul Training dan Sertifikat (hard-printed dan dikirimkan melalui jasa pengiriman)

Informasi dan Promo Menarik (Public, Inhouse dan Request Training)

⇒ 0852 1000 5065 (call & WA) ⇐

Jadwal Offline Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Tahun 2024

  • 26-27 Februari 2024 Yogyakarta
  • 12-13 Maret 2024 Jakarta
  • 22-23 April 2024 Bandung
  • 13-14 Mei 2024 Surabaya
  • 10-11 Juni 2024 Bogor
  • 8-9 Juli 2024 Jakarta
  • 12-13 Agustus 2024 Yogyakarta
  • 9-10 September 2024 Bandung
  • 7-8 Oktober 2024 Bogor
  • 11-12 November 2024 Jakarta
  • 9-10 Desember 2024 Bandung

Jadwal Online Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Tahun 2024

  • 19-20 Februari 2024 Online by Zoom Meeting
  • 18-19 Maret 2024 Online by Zoom Meeting
  • 29-30 April 2024 Online by Zoom Meeting
  • 20-21 Mei 2024 Online by Zoom Meeting
  • 18-19 Juni 2024Online by Zoom Meeting
  • 15-16 Juli 2024 Online by Zoom Meeting
  • 19-20 Agustus 2024 Online by Zoom Meeting
  • 16-17 September 2024 Online by Zoom Meeting
  • 14-15 Oktober 2024 Online by Zoom Meeting
  • 18-19 November 2024 Online by Zoom Meeting
  • 16-17 Desember 2024 Online by Zoom Meeting

Referensi

  • PT Hokkan Indonesia
Tags: Schedule Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan 2023, In House Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Jakarta, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bandung, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Surabaya, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Yogyakarta, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Semarang, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Malang, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Solo, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bali, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Serpong, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Aceh, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Batam, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bengkulu, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bandar Lampung, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Medan, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Palu, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Gorontalo, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Pontianak, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Lombok, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Papua, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Papua Barat, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Kalimantan Barat, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Sulawesi Barat, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Jayapura, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Balikpapan, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Karawang, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bekasi, Training Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Cikarang, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Jakarta, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bandung, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Surabaya, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Yogyakarta, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Semarang, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Malang, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Solo, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bali, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Serpong, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Aceh, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Batam, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bengkulu, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bandar Lampung, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Medan, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Palu, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Gorontalo, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Pontianak, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Lombok, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Papua, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Papua Barat, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Kalimantan Barat, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Sulawesi Barat, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Jayapura, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Balikpapan, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Karawang, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Bekasi, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Cikarang, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Cilegon, Pelatihan Teknik Analisis Sensori pada Produk Pangan Cilacap